Gli gnocchi con crema di zucca, salsiccia e cardoncelli sono un piatto davvero ghiotto, indicato per ogni tipo di occasione, ottimi sia come comfort food per coccolarvi, sia come piatto per un pranzo o una cena tra amici. La realizzazione è davvero alla portata di tutti, molto semplice e veloce. Ma nonostante ciò, il suo sapore soddisferà davvero ogni palato! I funghi cardoncelli poi gli donano un gusto ancora più particolare, ma considerando che non si trovano durante tutto l’arco dell’anno, potete accontentarvi anche di utilizzare altri tipi di funghi, o funghi misti surgelati, in accordo al vostro gusto.
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di gnocchi
- 300 g di zucca
- 200 g di pasta di salsiccia
- 100 g di funghi cardoncelli
- mezza cipolla
- parmigiano q.b.
- burro q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Eliminate la buccia alla zucca, tagliatela a cubetti. Tritate la cipolla finemente. Scaldate un filo d’olio in una padella dal fondo largo, soffriggete la cipolla, aggiungete la zucca a cubetti, aggiungete un filo d’acqua e fate cuocere per una decina di minuti, finché si sarà ammorbidita.
- Regolate di sale, versate in un frullatore con una noce di burro e frullate, aggiungendo se necessario un filo d’olio. Passate al colino per uniformare la crema di zucca e tenete da parte.
- Rosolate in una padella la salsiccia. Pulite e tagliate i funghi cardoncelli, ed aggiungeteli alla salsiccia. Aggiungete se necessario un filo d’acqua.
- Nel frattempo portate a bollore dell’acqua in una pentola, salatela e cuocete gli gnocchi. Quando saliranno a galla scolateli con una schiumarola, uniteli alla salsiccia e ai funghi, mantecate con una noce di burro, aggiungete la crema di zucca, del parmigiano grattugiato e, se necessario, un po’ d’acqua di cottura.
- Impiattate spolverizzando con del pepe macinato fresco.
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