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Ziti con ragù alla “genovese”

La Genovese La genovese è roba seria,è scienza e pure un po’ magia…È Ammore, nobiltà e miseriafuse insieme in armonia.Troppo spesso è maltrattata,rabberciata in fretta e furia.Poltigliosa e, ahimè, slegata,che ti istiga all’ingiuria!Scegli bene ogni ingrediente:La ramata e lo scamone!E sii sempre riverentealla sacra proporzione:che sia il doppio la cipolladella …

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Pasta, patate e provola

Dammi 3 parole… diceva una canzone di un’estate di qualche anno fa (restiamo sul vago per non farmi sentire troppo vecchio!)… Ma se quelle tre parole fossero ingredienti, non ho dubbi, sarebbero “pasta, patate e provola“! E sarebbe una canzone avvolgente, di quelle che scaldano l’anima nelle fredde serate tra …

Feste & Ricorrenze Gourmet Inverno Natale & Capodanno Secondi di carne Secondi Piatti Stagionali

Rollé di pollo e cotechino con mela annurca brulé e aria di bufala

Ci sono cibi che da soli regalano subito un’atmosfera di festa. Il Cotechino Modena IGP è sicuramente uno di questi, simbolo ormai della tradizione di Capodanno sulle tavole di tutti gli italiani. A dispetto di quanto si potrebbe pensare, è un prodotto che ha saputo tenersi al passo coi tempi, …