Dopo gli eccessi del weekend oggi c’è bisogno di una ricetta leggera, possibilmente semplice e veloce. I bocconcini di pollo, cavoletti e mela cotogna sono proprio quello che fa al caso nostro, ideali soprattutto per i periodi successivi alle feste… Visto che il Natale si avvicina, vi consiglio infatti di salvare questa ricetta, insieme alle altre proposte di pollo light in diverse combinazioni: con couscous e carote, con kale e melagrana, con latte di cocco e verdure, cavolo rosso e mela verde, oppure con peperoni e funghi… Sfogliate le ricette light dal menù, c’è l’imbarazzo della scelta! [visualizer id=”2148″]
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di bocconcini di petto di pollo
- mezza mela cotogna
- 200 g di cavoletti di bruxelles
- un cucchiaino di miele
- succo di limone q.b.
- 10 g di mandorle a fette
- 20 g di burro chiarificato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Pelate e tagliate a cubetti la mela cotogna e cospargete con succo di limone.
- Lavate, pulite e tagliate a metà i cavoletti di Bruxelles.
- In una pentola sciogliete il burro chiarificato, saltate qualche minuti i cavoletti, aggiungete la mela cotogna ed i bocconcini di pollo. Continuate la cottura per circa una decina di minuti, o finché tutti gli elementi saranno cotti al punto giusto. Aggiungete il miele ed altro succo di limone, amalgamate, regolate di sale, saltate a fiamma viva qualche secondo e spegnete.
- A fine cottura aggiungete il pepe (meglio se macinato fresco) e spolverizzate con le fettine di mandorla.
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