Categoria Ingredienti di Stagione

Buccia e pellicina delle castagne bollite si tolgono più facilmente quando sono ancora calde: ecco come procedere senza scottarsi.

Come tenere le castagne crude in frigorifero prima della cottura: selezione, contenitore, controlli e segnali che indicano quando scartarle.

Guscio, peso e polpa: ecco come controllare le castagne fresche, quali scartare subito e quando aprirne una per verificare l'interno.

Per cuocere le castagne in padella, incidi la parte bombata della buccia: ecco come fare un taglio efficace senza ferire la polpa.

Come incidere le castagne prima di bollirle: dove fare il taglio, come fermare il frutto e controllare la profondità senza intaccare la polpa.

Il gambo del porcino cede al tatto? Scopri come distinguere una parte da rifilare da un fungo deteriorato e cosa controllare prima di cucinarlo.

Come riporre i porcini freschi in frigorifero: controlli all’arrivo, carta per assorbire l’umidità e segnali da verificare prima di cucinarli.

Cappello, gambo, tubuli e odore: i controlli pratici per scegliere porcini integri ed evitare quelli troppo rovinati al momento dell’acquisto.

Il cappello marrone non identifica un porcino: scopri perché il colore cambia, quali osservazioni non bastano e come far controllare i funghi raccolti.

Dove mettere i peperoni interi in frigorifero, come gestire umidità e confezione e quali segnali controllare prima di usarli.