Luciana Greco

Luciana si è specializzata per anni nei piatti regionali del Sud Italia tramandati nella sua famiglia di origine calabrese. Appassionata di cotture al forno e pesce azzurro, nei suoi articoli racconta segreti trasmessi durante lunghe estati trascorse tra mercati ittici, imparando la difficile arte della frittura leggera.

Iscritto: 21 Luglio 2026
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Ingredienti di Stagione

Pomodori d’inverno, si possono usare freschi in cucina? Soluzioni pratiche che non rinunciano al sapore

Usare pomodori freschi in inverno è possibile: scegli varietà da serbo o di serra, applica confit, arrosto e osmosi, rispetta l’igiene e abbina bene a pesce e forno.

Luciana Greco
21 Luglio 2026

Cotture Perfette

Tempo di cottura del roast-beef: la tabella che salva la cena anche all’ultimo minuto

Guida tecnica ai tempi di cottura del roast-beef con tabella pratica per al sangue, media e ben cotta. Calcoli di cottura, temperatura interna e il metodo della sonda per risultati perfetti.

Luciana Greco
21 Luglio 2026