Claudio Dondi

Claudio ha imparato l’arte delle lunghe cotture in umido durante gli anni passati in una trattoria di famiglia sulle colline piacentine. Specializzato in brasati e piatti di selvaggina, ama approfondire la relazione tra tagli di carne e tempi di preparazione. Nei suoi contenuti suggerisce trucchi per ottenere intingoli vellutati e consistenze perfette.