Come pulire il piano di lavoro dopo aver preparato pollo crudo

Dopo aver preparato pollo crudo, togli i residui, lava il piano di lavoro con acqua e detergente, risciacqua e, se la superficie lo consente, usa un disinfettante adatto alle superfici a contatto con gli alimenti. Segui le istruzioni del prodotto, soprattutto per tempo di contatto e risciacquo. Pulisci anche gli oggetti toccati durante la preparazione: un piano pulito serve a poco se poi tocchi un rubinetto o un barattolo contaminato.

Prima di lavare: rimuovi i residui senza spargerli

Sposta il pollo in un contenitore o procedi con la cottura, poi elimina confezioni, ritagli e liquidi rimasti sul piano. Raccogli gli eventuali residui con carta da cucina e gettala subito nei rifiuti. Non passare una spugna bagnata su una pozza di liquido: rischieresti di distribuirla su un’area più ampia.

Se hai usato un tagliere, tienilo separato da piatti, utensili e ingredienti pronti da mangiare. Non appoggiare sul piano ancora sporco verdure, pane o stoviglie pulite. Evita anche di sciacquare il pollo nel lavello: gli schizzi possono raggiungere superfici e oggetti vicini senza rendere la carne più sicura.

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Lava il piano e disinfetta nel modo corretto

Lava tutta la zona che potrebbe essere entrata in contatto con il pollo o con i suoi liquidi, non soltanto il punto in cui lo hai tagliato. Usa acqua, un comune detergente adatto al materiale e un panno o carta puliti; presta attenzione a bordi, giunzioni e punti in cui si accumulano i residui. Risciacqua secondo le indicazioni del detergente. Il lavaggio rimuove lo sporco: non va saltato prima dell’eventuale disinfezione.

Per disinfettare, scegli un prodotto la cui etichetta indichi l’uso sulle superfici alimentari e la compatibilità con il materiale del piano. Rispetta diluizione, modalità d’applicazione, tempo di contatto ed eventuale risciacquo riportati sulla confezione: spruzzare e asciugare immediatamente potrebbe non essere sufficiente. Non mescolare prodotti diversi, in particolare candeggina con acidi o ammoniaca, e non considerare aceto o succo di limone sostituti di un disinfettante.

Infine lascia asciugare la superficie con carta monouso o con un panno pulito destinato a questo uso. Una spugna già impiegata sul pollo crudo non dovrebbe essere usata per il passaggio finale: potrebbe riportare contaminanti sul piano appena lavato.

Controlla ciò che hai toccato durante la preparazione

Lava con acqua e detergente taglieri, coltelli e utensili usati per il pollo; se sono lavabili in lavastoviglie, segui le indicazioni del produttore. Pulisci anche maniglie, rubinetto, bordo del lavello e contenitori che potresti aver toccato con le mani sporche. Lava accuratamente le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato il pollo e di nuovo dopo aver pulito, prima di tornare agli alimenti pronti da consumare.

Il materiale del piano conta. Una superficie integra e non porosa è più semplice da lavare; fessure, giunzioni danneggiate o materiali che assorbono liquidi rendono più difficile una pulizia completa. Non usare prodotti aggressivi o abrasivi se possono rovinarla: consulta le istruzioni del produttore e, se una zona è deteriorata e non si riesce a pulire bene, evita di usarla per preparare alimenti.

Se nel frattempo hai appoggiato cibo pronto da mangiare direttamente sulla zona contaminata, pulire il piano dopo non rende sicuro quel cibo. Scartalo e riparti con utensili e superfici puliti. Per le preparazioni successive, un tagliere dedicato alle carni crude e la separazione degli ingredienti pronti riducono le occasioni di contaminazione incrociata.